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iPhone中删除的短信是可以恢复的。常见的方法有以下几种。
1、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，并且在删除短信之前进行过备份，可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，在iPhone上设置-通用-还原中，选择“从iCloud备份恢复”。
2、使用iTunes备份恢复：如果使用iTunes对手机进行过备份，可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，操作过程类似于使用iCloud恢复，选择相应的备份文件即可。
3、使用第三方软件恢复：市面上存在一些第三方软件，如开心手机恢复大师等，可以扫描iPhone中的残余数据并尝试恢复删除的短信，这种方法有一定的成功率，但需要注意选择正规软件并谨慎操作。
4、直接从SIM卡中恢复短信（针对SIM卡存储短信的情况）：如果删除的短信存储在SIM卡中而非手机内存中，可以将SIM卡插入手机并同步通讯录与短信。
需要注意的是，无论使用哪种方法，恢复已删除的短信都需要一定的时间和耐心，建议在恢复之前先了解相关操作的细节和注意事项，避免误操作导致数据丢失或损坏，如果无法自行恢复，可以咨询苹果官方客服或专业技术人员寻求帮助。